petit poème gratiné
Ce matin en me réveillant,
j’avais un trou dans le mental
j’ai entendu un brie qui court …
Serait-ce encore ce fichu thème de gruyère ?
J’ai cherché un coin de ciel bleu d’Ecosse
remis dans l’âtre une bûchette de mi-sec
ai lâché un crottin de Sèvres
lissé mon plumage de brebis
me suis remémoré cette soirée vacherin chouette
hier après l’ascension du Mont d’or
où l’on n’a pas comté ses efforts
J’ai tiré la langue à la tâche-qui-rit
sur la table, une poule de mozarelle
m’a pondu quelques olivets
Pour ne pas confronter la cruelle-des-champs
j’ai fui dans la brousse-aux-herbes-de-morse
j’ai couru comme une folle, hé, poisse !
car ici les camemberts sont rudes
– on se caillait la meule des alpes –
bref, j’ai croisé un fort beau roquet
qui chantait un cantal de Bach
comme un boursin mal léché
Par ce froid – un vrai concours de caillotte –
il faisait un reblochon de sa voix
et n’en finissait pas de se raclette la gorge
J’ai prié : soignon-nous bien !
et des livarots-nous du mal
C’était au jour de la saint-nectaire
les cloches sonnaient à toute Vully,
rouges comme les fourmis
qui convergeaient vers Ambert
Pardou ! pour un soufflé dans la corne d’abondance
j’aurais donné mon coeur de chèvre
Voulant lancer un pavé du Larzac (je me marre)
à peine Zeller était-il sorti
que j’avisai un grand gouda au cul mince
et me saisis d’une clé à mimolette –
à défaut d’une volée de chevrotine –
(j’m’en vas te me l’bichonnet çui-là, me dis-je)
pour le réduire en fromage frappé
mais surtout parmesan à personne !
(car malgré le volume de ses tommes
je n’ai jamais aimé ce mormon de Zola)
La suite ne manque pas de piquant
j’ai replongé dans le bouillon
et pour garder la serpette froide
j’ai décidé d’éplucher des savattes
d’y ajouter des champs de pignons sautés
quelques marottes râpées
avec une belle tronche de pain
un filet digne d’Ovide
quelques crins de poivre
une pincée de fiel
et le four est joué !
Voilà de quoi me faire cuire un boeuf
m’en mettre plein la trempe
me régaler d’une triphasée de museaux
je m’en pourlèche déjà les salines
le tout arrosé d’un demi-pitre de cidre
et assaisonné d’une delphine-aigrette !
(c) D.Marie
photo getty images
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